I venditori d’olio di serpente si ritrovano come ogni anno alla Bocconi

di Luigi Mariani

 

Quanto vale l’olio di serpente  sul mercato di Milano? Pochissimo direi, a giudicare da come è stato elargito a piene mani alla Bocconi e sul Corriere della sera negli ultimi giorni. Sabato 20 febbraio, a pagina 23 del Corriere , compare infatti un articolo dedicato al convegno sull’agricoltura biodinamica che ha avuto per titolo “Convegno internazionale per l’economia della terra – la nostra casa comune”.  

Il convegno, svoltosi a Milano dal 18 al 20 febbraio 2016, era organizzato dall’Associazione per l’agricoltura biodinamica in collaborazione con Università Bocconi e con il patrocinio di Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Lombardia, Comune di Milano, Fondo Ambiente Italiano, Fondazione Giangiacomo Feltrinelli e Teatro Franco Parenti.
Nell’articolo in questione, a firma di uno dei vicedirettori del Corriere, Giangiacomo Schiavi, fanno mostra di sé alcune perle, ad iniziare dal titolo “Ecovillaggi a zero pesticidi: così guariremo la terra”
Fra i sottotitoli spicca poi un “Due milioni di ettari coltivati in Italia con il metodo biodinamico” che è un falso clamoroso. Basta infatti andare al comunicato stampa del’agenzia ADN Kronos per scoprire che in Italia le aziende biodinamiche sono 4500, per cui se moltiplichiamo tale numero per la dimensione media aziendale italiana (7 ettari), otteniamo la mirabolante cifra di 31500 ettari, che rispetto alla superficie agricola utile italiana (12,8 milioni di ettari) sono lo 0.25%.
Il problema è che la terra non si fa rendere con la magia ma occorrono tecnologia, capitali e lavoro e fa specie che il messaggio biodinamico faccia breccia proprio in Bocconi, che a questi elementi dovrebbe essere più che mai sensibile. E fa specie inoltre che il messaggio venga recepito dalla Fao che manda un proprio rappresentante. Da questo punto di vista mi farebbe piacere che la benemerita organizzazione spiegasse se condivide le affermazioni della dottoressa Nadia Scialabba, responsabile delle risorse e del clima della Fao, la quale avrebbe secondo il Corriere ha dichiarato che il 28 per cento dei terreni agricoli mondiali produce cibo che finisce nella spazzatura; i fertilizzanti chimici diminuiscono del 30 per cento il potere nutritivo di frutta e verdura; nei campi bio c’è una riduzione che va dal 20 al 60 per cento dei bisogni di irrigazione rispetto ai campi tradizionali; a causa dell’uso di pesticidi oltre due milioni e mezzo di agricoltori si ammalano di tumori…

Se la FAO ha scoperto una nuova agricoltura che si chiama biodinamico (o biologico) e ritiene tale forma di agricoltura come la soluzione per un futuro di sicurezza alimentare globale lo dichiari apertamente così sposeremo tutti il nuovo verbo, “per vedere di nascosto l’effetto che fa”. Se le cose però non stanno così il funzionario dovrebbe essere smentito.

Da parte mia voglio solo precisare a beneficio dei lettori che:

1. di quel 28 per cento di cibo che finisce nella spazzatura una fetta rilevante è legata a perdite dovute a parassiti, patogeni e malerbe, che si potrebbero risolvere grazie ad una migliore gestione fitosanitaria delle colture, basata su tecniche di difesa integrata e su una genetica innovativa (OGM inclusi)   
2.  il 20-60 % in meno dei fabbisogni irrigui ci sono nel biologico perché si produce il 20-60% in meno e il consumo di acqua irrigua è strettamente legato al livello produttivo
3. il fatto che “i fertilizzanti chimici diminuiscono del 30 per cento il potere nutritivo di frutta e verdura” è semplicemente falso. Si veda ad esempio cosa scrivono Hoefkens et al (2010) per il Belgio o cosa scrive lo European Food Information Council (2013) per l’area UE: “Grazie ad un quadro normativo completo, i consumatori possono essere certi che sia gli alimenti biologici che quelli tradizionali possono essere consumati in sicurezza nell’ambito di una dieta sana e bilanciata. Il termine «biologico» dovrebbe essere considerato come un’informazione relativa alla produzione, indicante al consumatore che un determinato prodotto è stato ottenuto conformemente alla normativa in materia di produzione biologica (regolamento CE 834/2007(1)), anziché un’informazione sul prodotto (comprendente informazioni di carattere nutrizionale e sanitario)” 
4. non sono in grado di discutere infine il dato relativo ai decessi per tumori indotti da esposizione ai fitofarmaci. Come dato aggiuntivo per chi volesse approfondire l’argomento segnalo che gli agricoltori sono quasi il 50% della popolazione mondiale e che secondo statistiche OMS la mortalità globale per tumori è di 14 milioni di morti l’anno.

Cosa mi resta da dire? Giusto tre cose.

• Che la sacerdotessa dell’iniziativa è l’intramontabile Maria Giulia Crespi, campionessa dell’illuminata (si fa per dire) borghesia milanese.

• A Giangiacomo Schiavi, mio conterraneo essendo nativo di Gragnano Trebbiense, mi permetto di dare il seguente consiglio: vada a farsi un giro nelle ubertose campagne delle bassa Val Trebbia e si domandi come mai il frumento, il mais e il pomodoro da quelle parti crescono così belli e rigogliosi. Che sia perché si usano i mezzi tecnici (fitofarmaci, concimi di sintesi, diserbanti, acqua in giusta misura, ecc.) di cui il nostro valente giornalista nega l’utilità?

• E poi, veramente per finire, confesso la tristezza che mi coglie dopo essermi occupato per una vita di tematiche agronomiche nel vedere una disciplina onorata come la nostra trascinata nella polvere in questo modo. Mi consola (e qui “mal comune mezzo gaudio”) pensare che è lo stesso tipo di tristezza che provano i medici di fronte ai pranoterapeuti. 

Bibliografia

Christine Hoefkens C., Isabelle Sioen, Katleen Baert, Bruno De Meulenaer, Stefaan De Henauw, Isabelle Vandekinderen, Frank Devlieghere, Anne Opsomer, Wim Verbeke, John Van Camp, 2010. Consuming organic versus conventional vegetables: The effect on nutrient and contaminant intakes, Food and Chemical Toxicology, Volume 48, Issue 11, November 2010, Pages 3058-3066
European Food Information Council, 2013. Agricoltura e alimenti biologici: dati scientifici e percezioni dei consumatori

Luigi Mariani
Docente di Storia dell' Agricoltura Università degli Studi di Milano-Disaa, condirettore del Museo Lombardo di Storia dell'Agricoltura di Sant'Angelo Lodigiano. E' stato anche Docente di Agrometeorologia e Agronomia nello stesso Ateneo e Presidente dell’Associazione Italiana di Agrometeorologia.